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DE-ÖKO-006
Deutsche Landwirtschaft
Rotweinlikör
Was genau bezeichnet man als Rotweinlikör?
Dazu muss man 2 verschiedene Aspekte betrachten. Zum einen, was darf als Likör bezeichnet werden? Zum anderen Aspekt gehört der Rotwein. Grundsätzlich ist Likör eine Spirituose, die aus Alkohol, Zucker und Geschmack hergestellt wird.
Und um als Likör bezeichnet zu werden, muss eine Mindestmenge an Zucker 100g/l eingehalten werden. Wie der Name Rotweinlikör schon vermuten lässt, wird Rotweinlikör aus Rotwein hergestellt. Damit wären wir bei der Komponente des Geschmackes um ein Likör herzustellen. Der Wein bildet die Basis für den Geschmack um am Ende ein Weinlikör zu werden.
Wie wird Rotweinlikör hergestellt?
Bei der Herstellung von Rotweinlikör muss man viele Dinge beachten. Es gibt den Faktor der Zutaten, der wesentlich über den Geschmack entscheidet. Hat man sich für die passenden Zutaten entschieden, muss man sich für ein Verfahren der Herstellung festlegen.
Bei der Auswahl unserer Zutaten setzen wir vor allem auf Regionalität. Fast 90% kaufen wir lokal ein und achten so auf zuverlässige Lieferanten. Nur so entsteht erst ein Spitzenprodukt welches unseren Standards entspricht. Wir setzen auf ein schonendes Verfahren, damit wir immer eine gleichbleibende Qualität erhalten.
Dabei wird ein Ansatzverfahren angewendet, welches sich seit über 20 Jahren bewährt hat. Dabei werden die Zutaten in einen Behälter angesetzt und schonend gerührt bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dieser Vorgang dauert mehrere Wochen bis zur eigentlichen Abfüllung. Der Wein spielt die wichtigste Rolle damit man ein schönes Ergebnis erhält.
Welcher Rotwein eignet sich am besten für die Herstellung von Rotweinlikör?
Grundsätzlich lässt sich aus jedem Rotwein ein Rotweinlikör herstellen. Es gibt fruchtige Weine, kräftige Weine, süße Weine und würzige Weine.
Je nach Rebsorte gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten geschmacklich in verschiedene Richtungen zu gehen. Wir verfolgen mit unserem Rezept eine vollaromatische Variante, die hauptsächlich den Sinnbild des Weines wiedergibt, die man auch mit Rotwein verbindet. Dabei setzen wir vor allem auf trockene Weine die biologisch angebaut werden und auf vegane Weine mit leichter Süße.
Diese beiden Varianten bilden eine wunderbare Symbiose in Zusammenspiel mit allen weiteren Zutaten die bei uns zum Einsatz kommen. Dadurch entsteht ein wunderbarer Weinlikör, der so flexibel einsetzbar ist, dass er in vielen Bereichen der Kulinarik seine Verwendung finden.
Wie trinkt man am besten Rotweinlikör?
Trinken sollte man den Likör am liebsten aus einem schönem Nosing-Glas zur Entfaltung des wunderbarem Geruches. Wenn man ein Glas Likör einschenkt, wird man von einer schönen dunkelroten Farbe begrüßt. Sie erinnert an dunkle Weintrauben und es wird beim Schwenken ein wunderbares Aroma entfaltet.
Wie bei Rotwein, trinkt man den Rotweinlikör bei Zimmertemperatur. Aber auch gekühlt oder auf Eis ist es ein Genuss.
Welches sind die besten Rezepte für Rotweinlikör?
Wir werden immer wieder gefragt, womit man unsere leckeren Liköre mischen kann. Oder ob es Rezepte dazu gibt? Es gibt zusätzlich verschiedene Möglichkeiten den Weinlikör zu genießen.
An Vielseitigkeit mangelt es unserem Likör nämlich nicht. Wir haben auch viel getestet und sind immer wieder überrascht wozu der Likör sich wunderbar trinken lässt. Lasst Ihn Euch schmecken als Cocktail oder im Dessert. Als Digestif zu schönen Feiern oder in Schokopralinen verleiht er einem gemütlichen Abend die perfekte Ergänzung.
Wie lange ist der Rotweinlikör haltbar?
Nach dem Öffnen lagert man den Weinlikör im Kühlschrank oder in seiner Bar. Die Haltbarkeit beträgt mindestens 3 Jahre ohne Qualitätsverlust.
Am Flaschenboden trübt sich mit der Zeit die Farbe. Das spricht für unser Naturprodukt und ist kein Merkmal von Minderqualität, sondern genau das Gegenteil. Einfach die Flasche kurz kippen und die Trübung ist wieder weg. Wenn Ihr noch mehr über unseren anderen Weinliköre erfahren wollte, schaut einfach unter der Rubrik Wissenwertes weiter um.
Wir wünschen Euch viel Spaß mit unseren Weinlikören und unser Auswahl an veganem Wein.